第2章 雙椒牛肉拌面（第4頁）

這一斤牛肉，供銷社賣12元，黑市得賣28元，價格直接翻倍不止。

可供銷社的肉有票難買，哪怕是凌晨去排隊也不一定能買得到心儀的肉。

牛肉先切條再切成小碎丁，從泡菜壇子里抓一把泡椒和泡姜，同樣切成碎丁，剝了皮的大蒜先拍一下，再切碎，保證一定的顆粒感。

鮮紅的小米椒和翠綠的二荊條先切成圈再切碎，倒入盤中備用。

周硯現在的刀工確實不錯，手完全能跟得上腦子。

“鍋鍋好厲害！”

周沫沫搬了個小板凳坐在一旁圍觀，驚嘆連連，情緒價值給得夠夠的。

備好菜，周硯又把面團揉了一道，面團已經變得柔軟光滑。

兩口鍋同時燒火，一口燒水，一口鍋炒菜。

周沫沫也坐不住了，跑到一旁抱了根和她差不多高的青岡木，嘿咻嘿咻走來，得意的看著周硯:“鍋鍋，你看我好能干?！?/p>

“厲害喲。”周硯笑著夸贊。

得了夸贊的周沫沫干勁更足了，抱著木頭塞進灶膛，一邊嘀咕道：“我給灶灶喂飯飯?！?/p>

等鍋熱了倒入一勺菜籽油，周硯再從一旁的搪瓷盆里舀了一小勺白花花的豬油下鍋。

趙鐵英站在廚房門口，伸長脖子瞧著，頓時一臉肉疼:“這小子，兩勺油夠咱們家炒一星期菜了?！?/p>

“油多菜是香些，家里和飯店肯定不一樣，二娃是專業(yè)廚師的嘛?！敝茼敌χf道。

“專業(yè)啥子，回鍋肉還沒我炒的香?！壁w鐵英嘟囔了一句。

“那是。”周淼忙點頭。

周硯此刻的精神完全專注于面前的油鍋，關于雙椒牛肉的做法他了然于胸，但畢竟是第一次實操，多少還是有幾分緊張。

油熱，先下入牛肉碎。

油鍋“滋啦”一聲，鍋鏟將肉丁快速滑散，頓時葷香四溢。

牛肉碎很快在熱油中變了顏色，待到肉末微微焦黃，下入泡姜、泡椒和蒜蓉，再加入些許醬油和耗油，香味一下子就激發(fā)出來了。

“咕嚕?！?/p>

周沫沫咽口水的聲音超響亮，墊著腳尖扒拉著灶臺想要瞅瞅，露出小半個腦袋，“好香??！”

“可別被油濺著?！壁w鐵英連忙上前把她給抱了起來，也是忍不住往鍋里瞅，這香味可真誘人，以前周硯做菜也不是這個味啊。

加入鹽巴和些許味精調味，下入小米椒和二荊條碎翻炒均勻，出鍋裝入一旁的土碗，一份雙椒牛肉臊子就做好了。

油亮亮的青紅椒色澤鮮艷，微微焦黃的肉末顆粒分明，辣味和肉香混合在一起，極其誘人。

忙了一早的趙鐵英和周淼也忍不住咽了咽口水。

這面臊子看著可真不錯?。〔恢绹L起來啥味？