第39章 完美的鹵牛腸（第3頁）

魚皮煎的焦香，但魚肉卻依舊細(xì)嫩，掛上濃稠的湯汁，在唇齒間交織成了最鮮美的滋味。

藿香不稀奇，老太太做魚的時(shí)候偶偶也會(huì)放。

但周硯今天這道藿香鯽魚，比她做得好的多。

火候、調(diào)味皆絕佳。

放下筷子，又抿了一口酒，老太太這才開口道：“這魚，燒的好，飯店待客，也拿得出手。”

“要得，有您這話，明天我就把這菜上菜單賣?！敝艹幮χf道，夾了一塊牛肉在干碟里蘸了蘸，喂到嘴里。

瘦肉軟而不柴，筋膜軟糯入味，肉里吸滿了老鹵汁，嚼起來帶著細(xì)密的韌性，香味在咀嚼間緩緩綻放。

好吃！

鹵的火候恰到好處，過于軟爛會(huì)失去口感，不夠時(shí)間筋膜又嚼不動(dòng)。

他接著嘗了一塊牛舌。

切得纖薄的牛舌，口感軟嫩，咬下去有些許彈牙，軟而不爛，浸透了鹵汁，鹵香十足，加一片蒜，裹上干辣椒面，滋味再上一層樓。

這老鹵汁太霸道了，辣味并不突出，鮮香十足，咽下后還有些許回甘，老少咸宜。

系統(tǒng)的要求果然極高，這種程度的鹵牛肉和鹵牛舌，也僅僅得到不錯(cuò)的評(píng)價(jià)。

周硯的目光落向了被系統(tǒng)點(diǎn)評(píng)為完美的牛腸。

回鍋加熱了一道，鹵牛腸還冒著熱氣。

夾起一塊，顫巍巍的晃動(dòng)，褶皺里吸飽了鹵汁，紅棕色澤外透著油亮光澤，只有老鹵汁才能鹵出如此誘人的牛腸。

鹵肥腸是周硯的心頭好，但牛腸他很少能吃到，一般鹵味店也不賣這東西。

一口下去，軟糯的牛腸被牙齒切開，溫?zé)岬柠u汁在口中四濺，有種綿密的滑嫩感覺，口感絕妙至極！

麻辣鮮香在舌尖炸開，鹵香在齒間縈繞，一口入魂。

上頭！

忍不住再夾了一塊，根本停不下來。

這牛腸就得趁熱吃，一旦冷下來，油脂凝固，表皮變干，那就完全是另一種東西了。

周硯一連吃了好幾塊，扒拉了半碗飯，忍不住贊嘆道：“這熱鹵牛腸可真香?！?/p>

不愧是被系統(tǒng)評(píng)價(jià)為完美的鹵牛腸。

這鹵味要是學(xué)到手，生意肯定好！

周硯看著老太太的目光都多了幾分敬意，這可是鹵味大師傅??！

老太太對(duì)藿香鯽魚很滿意，她差不多吃了一整條魚，喝了二兩酒，還干了兩碗飯。

“周明下個(gè)星期結(jié)婚，不曉得壩壩宴那些安排好了沒有。”放下筷子，老太太開口道。

“三哥說都安排好了，就請(qǐng)周老七兒子辦席喊的那個(gè)壩壩宴師傅，一樣的規(guī)格辦?！敝苄l(wèi)國回話道。

周硯略一思索想起這事，周明是他三伯父的二兒子，比他大四歲，上個(gè)月就發(fā)了請(qǐng)?zhí)?，算算時(shí)間，下星期天要辦席。