第12章 蹺腳牛肉（第3頁）

做菜他不擅長，可講故事是他的專業(yè)啊。

改編不是胡編，他只是整理轉(zhuǎn)述，讓這道菜更早發(fā)揚(yáng)光大。

趙鐵英和周淼若有所思的點(diǎn)頭，這些事情他們不懂，但周硯說是從廠食堂學(xué)來的，那應(yīng)該錯(cuò)不了。

“那明天殺牛，我把牛雜給你留著?！敝茼嫡f道。

“也不用全留，吊龍給我多留半斤，毛肚、牛腸、牛板筋每樣留點(diǎn)，多的還給杰哥送去，咱們明天先煮一鍋試試看。”周硯表情認(rèn)真，“真要賣，我打算在門口砌個(gè)灶，專門用來煮蹺腳牛肉，味道一飄開，比啥廣告都好使?！?/p>

“要得?！敝茼迭c(diǎn)頭。

“那明天我先把你要的牛雜在江邊處理了。”趙鐵英說道。

“那就辛苦趙鐵英同志了?！敝艹幮χf道。

趙鐵英同志和周淼同志對(duì)他的無條件信任與支持，讓他大為感動(dòng)。

家人們，誰懂啊，這就是有家人的感覺啊！

這一世，他必須要努力賺錢，盡快把欠的債務(wù)還掉，減輕爸媽的壓力，讓他們過上好日子。

周硯揣著錢出了一趟門，他得到的這份蹺腳牛肉菜單是后世改良的巔峰版。

1984這個(gè)物資匱乏的時(shí)代，大部分人還在努力追求吃飽這件事，但一些工作穩(wěn)定，收入尚可的工人階層，已經(jīng)漸漸開始追求吃得飽又吃得好了。

隨著人們的生活水平不斷提升，對(duì)于食物的品質(zhì)要求日漸提高，這是客觀規(guī)律。

蹺腳牛肉從添加香料去腥，到添加中藥增加風(fēng)味，再到滋補(bǔ)養(yǎng)胃、祛濕驅(qū)寒、補(bǔ)虛強(qiáng)骨，就是迎合食客追求吃得好的表現(xiàn)。

蘇稽鎮(zhèn)上和青衣江畔多得是賣蹺腳牛肉的攤子，其中九成是他們周村人開的，每天都有新鮮的牛雜供應(yīng)，主打一個(gè)便宜量大。

周硯要把蹺腳牛肉賣起價(jià)，就得做出差異化來，從味道、口感、功效三方面進(jìn)行降維打擊，還要講個(gè)好故事。

去鎮(zhèn)上的兩位老中醫(yī)那里稱了白芷、蓽撥、草果、砂仁、山奈等十余味中藥，量都稱的不多，但還是花了他八塊二。

一是種類多，其次就是資格的中藥還是貴啊。

趙鐵英看著周硯提著幾袋牛皮紙包的中藥回來，有些疑惑道：“你哪里不舒服嗎？買這么多中藥。”

“我身體沒問題，這些中藥是加到蹺腳牛肉里的?！敝艹幗o她簡單解釋了一遍。

往蹺腳牛肉里加中藥，一來是增加風(fēng)味，其次就是增加這道菜的藥膳功效，從而與其他店的蹺腳牛肉形成差異化。

“是要加一些中藥，但也沒那么多啊？而且中藥貴，咱們村的人賣湯鍋，也少有人真加的?！壁w鐵英皺眉道：“你這樣加，怕是要虧本哦?！?/p>

“虧不了，我心里有數(shù)?！敝艹幮赜谐芍瘛?/p>

今天晚上收工早，九十碗面早早賣完，還有幾位想吃面的客人被周硯抱歉地拒絕了，讓他們明天早點(diǎn)來。

他爸媽吃了晚飯，帶著周沫沫回去了。

周硯把筍干泡上，又做了一壇子泡蘿卜，在院子里用冷水沖了個(gè)澡，早早回了房間。

房間很小，五瓦的燈泡勉強(qiáng)把房間點(diǎn)亮，粗糲的墻面上糊著一張張泛黃的舊報(bào)紙，玻璃窗破了一格，拿報(bào)紙和膠布糊的，已經(jīng)翹邊了，風(fēng)從縫隙往屋子里灌。

床就是兩張條凳上鋪了幾塊木板，高低不齊，墊被是一張很薄的老棉被，黑乎乎的，不知道哪年傳下來的，躺著又硬又硌人。

枕頭是本新華字典，蓋的被子也是薄薄的，一點(diǎn)都不暖和，晚上得把外套蓋在被子上才睡得著。