第41章 見人窩屎鉤子癢！（第1頁）

見人窩屎鉤子癢！

“林叔你倒是趕巧，我正準備明天把菜單改了，中午和晚上不賣面，賣炒菜、燒菜呢?！敝艹幮χf道：“紅燒排骨和牛肉燒筍干兩道燒菜，雙椒碎花牛肉是小炒，還有一道藿香鯽魚，蹺腳牛肉可湯可菜，這里就算是四菜一湯，人要是不多的話，應該夠了。”

三道面臊子和澆頭味道不錯，單獨成菜完全沒問題，蹺腳牛肉也好吃，林志強沉吟道：“小周，這藿香鯽魚是你新學的？味道如何?。俊?/p>

“這個你放心，只要你們吃得慣藿香，這魚包你滿意。”周硯信心滿滿。

“行，我信你，我們七個人，就點這五道菜?！绷种緩娦χ溃骸懊魈焱砩舷铝税?，我去接兩個孩子，就過來吃晚飯?！?/p>

“好的，我明天先把菜給你備著?！敝艹廃c頭，目送林志強離開，臉上露出了笑容。

菜單還沒換，就先開了張，林叔可真是他親叔啊。

回到店里，周硯翻出了一塊十厘米寬的長條木板，又去隔壁保衛(wèi)科借了幾樣工具，回來自己動手把長木條鋸成二十公分長的木牌，打個孔，掛根繩子，然后在每一塊木板上寫上菜名和價錢。

把原本的菜單撕掉，在墻上釘一排釘子，三樣面條的牌子掛一起，其他菜掛一排。

寫價格的時候，周硯又琢磨了好一會。

牛肉燒筍干和雙椒炒牛肉定價1元，但紅燒排骨用三兩似乎有點少，這可是一道純肉菜，而牛肉燒筍干里邊筍干能占到一多半。

最后他還是把一份里邊的排骨加到半斤，而紅燒排骨的價格也隨之漲到16元，成本就占到11元。

這定價，周硯都忍不住嘆氣，太良心了。

這就是時代局限啊，如此美味的紅燒排骨，要是換成后世，他敢按成本翻倍再翻倍賣，賣的又貴又好。

蘇稽是嘉州經濟重鎮(zhèn)，嘉州紡織廠乃川南絲綢產業(yè)的龍頭企業(yè)，一年創(chuàng)匯一千多萬美元，效益好，還在高速擴張，工人多，工資也高。

廠里還有不少工人每天從嘉州過來上班。

這要換個普通的小鎮(zhèn)，這個節(jié)骨眼上根本沒法開什么川菜館。

農民兜里哪有錢吃你六毛一碗的面條。

藿香鯽魚2元一份，蹺腳牛肉還是按06元一份來賣。

牌子往墻上一掛，紅色字跡顯眼又好看。

固定菜單換成木牌，這是周硯為明天上新菜做的準備。

為了減少損耗，確保每天準備的食材能夠全部出清，他會在前期控制食材購買量。

這道菜沒了，就把牌子摘了，進入估清區(qū)，讓客人點剩下的菜。

既方便了客人點餐，也避免了前臺與后廚反復確認的麻煩。

沒有冰箱，又要確保食材的新鮮，這是最好的辦法。