神獸小飯館[美食] 第110節(jié)（第4頁(yè)）

眼下，酸菜已經(jīng)被切成了長(zhǎng)短一致的小段，通通堆在一個(gè)寬碗里備用。

與切好的酸菜緊挨著，是一大盆白嫩透光的薄魚(yú)片、一碗魚(yú)頭魚(yú)骨等碎料，以及一盤配料。

為了減少最終成品的腥味，無(wú)論是魚(yú)片，還是魚(yú)骨碎料，都被反復(fù)清洗過(guò)，以確保它們身上黏液盡量洗凈，然后才將它們分開(kāi)處理和腌制。

宋穗的視線掃了一圈，確認(rèn)一切食材都準(zhǔn)備無(wú)誤后，她將松了的圍裙重新系緊，接著沉下心，正式進(jìn)入烹制流程。

酸菜魚(yú)這道菜里，酸菜想要做得好吃，必須得先焯水再下鍋煸炒，才能讓成品口感變得更脆更適口。

一陣陣的酸香中，宋穗將炒好的酸菜重新倒回碗里。再一轉(zhuǎn)頭，九尾狐已然悄無(wú)聲息地?fù)Q走炒過(guò)酸菜的臟鍋，并換上一口干凈的大鐵鍋。

宋穗喜笑顏開(kāi)：“謝謝狐狐，狐狐最貼心啦！”

九尾狐笑吟吟：“我很期待穗穗做的酸菜魚(yú)哦～”

宋穗并攏右手食指和中指，帥氣地在額頭上輕輕一揮：“保證完成任務(wù)！”

耍完寶，宋穗迅速收心，熱鍋、倒花生油，又從冰箱里拿出自己炸的豬油，挖了一小勺丟進(jìn)鐵鍋里。

油溫逐漸上升，乳白色的豬油塊漸漸縮小，最終與花生油融為一體，飄出的油香味也更濃郁，層次感更豐富。

先煎魚(yú)頭、魚(yú)骨等碎料，再把酸菜、酸蘿卜、小米辣等輔料……時(shí)間一分一秒地流逝，在不斷地翻炒動(dòng)作下，炒料的香味也越來(lái)越濃郁。

等提前熬好的乳白色高湯往鍋里一倒！

酸湯的香味更上好幾層！

那味兒香的啊，直饞得在場(chǎng)所有伙伴直咽口水，恨不得在品嘗成品酸菜魚(yú)之前，先來(lái)一碗熱騰騰的濃香酸湯，勉強(qiáng)解一解內(nèi)心深處噴涌而出的饞勁兒！

湯煮開(kāi)后，宋穗拿著大漏勺撈起鍋里的料，把它們分別盛入兩個(gè)開(kāi)口超大的不銹鋼盆里。

她轉(zhuǎn)身，正準(zhǔn)備滑魚(yú)片，就看見(jiàn)大鐵鍋的旁邊圍了一圈的腦袋，再一細(xì)看，這些家伙的眼睛都閃著詭異的光芒。

宋穗哭笑不得：“哪有菜做到一半就開(kāi)吃的道理？等會(huì)兒就做好了，你們都別急啊！”

她擺出店長(zhǎng)威嚴(yán)，不停揮手：“好了好了，都讓讓！饕餮馬上就聚完餐回來(lái)了，我保證一會(huì)兒就能吃到酸菜魚(yú)！”

以羅十七為首的小海螺們，依依不舍地空出一圈地方，目光卻還黏在鐵鍋上。

宋穗好笑地?fù)u了搖頭，繼續(xù)完成制作酸菜魚(yú)最關(guān)鍵的一步——滑魚(yú)片。

鐵鍋一離火，原本沸騰的湯面迅速平靜下來(lái)。