第17章 他和他的對(duì)話（第1頁(yè)）

隨著蘇承佑將最后一道百蟹面端上桌，原本喧鬧的宴會(huì)廳漸漸安靜下來。

此起彼伏的“吸溜”聲成了唯一的主旋律。

無論身份高低，賓客們?nèi)悸耦^專注于面前的美味。

“承佑啊，你說你有這廚藝，怎么早不做給叔叔吃呢？”

鄭埻夏捧著個(gè)小碗吃的滿嘴流油，語(yǔ)氣中帶著深深地怨念。

“你知道叔叔多久沒吃過這種美味了嗎？”

這家伙是娛樂圈出了名的老饕，這點(diǎn)從他的體型也不難看出來。

他曾經(jīng)突然想吃一口正宗的海鮮飯，連夜打飛的往返西班牙，隔天照常去錄節(jié)目，他的經(jīng)紀(jì)人都要瘋了。

其實(shí)倒也不怪鄭埻夏如此怨念深重，蘇承佑在這道百蟹面身上著實(shí)費(fèi)了不少功夫。

他提前幾天就從華夏訂購(gòu)了一批正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹，按照5公8母的規(guī)格，循環(huán)三遍驗(yàn)貨。

所有的蟹肉蟹黃都是用純銀的工具手工拆解，即使雇了三個(gè)臨時(shí)工都花了一下午的時(shí)間。

蟹黃經(jīng)過三次冰紗過濾，蟹腿肉逐一挑出筋膜。

凌晨?jī)牲c(diǎn)開火熬制高湯，足齡的老母雞、干參、干貝小火吊足八小時(shí)，中途要不停的撇去浮沫。

熬制高湯的中途將蟹殼磨成粉末，加入到高筋面粉里，再加上一碗鴨蛋清，揉至粉團(tuán)表面能透光。

一份放在松木箱里發(fā)酵完成的面團(tuán)用手拉出120-130根左右的細(xì)絲，不能多也不能少。

至于為什么蘇承佑要選擇做這道工序如此復(fù)雜的菜

一是現(xiàn)在正是大閘蟹最肥美的時(shí)節(jié)，再過一段時(shí)間整體的品質(zhì)就會(huì)下來。

二是這道菜可以當(dāng)做主食，量大管飽，真要他上去叮鈴咣咣炒十幾個(gè)菜他也嫌累。

三是前世身為華夏特級(jí)廚師，他骨子里有他的驕傲。

今天他非得讓這些把泡菜烤肉當(dāng)寶貝，整天這個(gè)溯源那個(gè)申遺的韓國(guó)人開開眼

讓他們見識(shí)下什么才是真正的華夏料理。

不說別的，單是這料理背后耗費(fèi)的心力與功夫，就夠他們琢磨好幾輩子的。

“埻夏叔以后想吃，隨時(shí)來我店里?！碧K承佑笑著回道。

“呵呵，到時(shí)候你別嫌我天天住你店里就行。”

鄭埻夏兩口吃完一碗面，筷子再次伸向大鍋。

“話說你那個(gè)深夜食堂什么時(shí)候開業(yè)？”

“最遲下個(gè)月中旬，現(xiàn)在已經(jīng)完成基本的建設(shè)了?！?/p>

“開業(yè)了給我發(fā)消息，我?guī)湍阈麄?！?/p>